2020年12月02日 10:53
来源：腕表之家
类型：表家号
作者：卢曦采访手记 【浏览本篇文章内容前，请确认您已满18周岁】
两滴谷物威士忌，四种单一麦芽威士忌各一滴，我在郁金香花朵形状的酒杯里，调和出属于我个人风格的威士忌。
与旁边酒杯里的尊尼获加蓝牌相比，一致的金黄色酒液，但还未入口，重重的的泥煤味道已经飘入鼻腔，我加入的来自艾雷岛的卡尔里拉威士忌，比例要高很多。
基础谷物酒液来自苏格兰低地区，单一麦芽酒液则分别来自高地、艾雷岛以及斯佩塞等不同产区，风土不同，酒体风味各异，你会调配出什么味道的威士忌呢？
自己动手调配威士忌
11月中旬的一个晚上，弱冷空气为初冬的上海送来了一点小雨，IWC万国表携手尊尼获加蓝牌威士忌，在品牌南京西路旗舰店，为客人带来了一场独特的品鉴活动。
村上春树曾在他的随笔里写道：“如果我们的语言是威士忌，只要我默默递出酒杯、您接过静静送入喉咙即可，非常简单、非常亲密、非常准确。”
此刻我非常能体会村上执笔时的心境：用语言文字去描绘威士忌是多么困难的工作，如果我们的语言是威士忌该多好。
01 赏表品酒，惬意相通
南京西路旗舰店，是IWC万国表全球最大的精品店之一，老式红砖外墙的历史建筑里，是中西合璧的精致装修。店长告诉我，2020特殊之年，生意比往年好太多。
IWC万国表南京西路旗舰店
店铺整体设计是Art Deco风格，线条与几何图案隐藏于大理石地面之中，现代气息浓郁的家具布置点缀了中国传统木雕图案，店员穿着中式服装。
尊尼获加将其与故宫酒文化合作的“世纪华章”特别版带到了IWC店铺，绘着华彩中国传统建筑图案的蓝色酒瓶，自然地融入腕表展示空间里，成为一件中式元素摆件。
IWC万国表店里的尊尼获加蓝牌“世纪华章”特别版
在这家旗舰店，客人有机会欣赏到别处不常见的表款，葡萄牙系列展示柜里，便陈列着IWC万国今年推出的全新“精品店特别版”，蓝色表盘搭配暖色金表壳，华贵雅致。
“葡计”与“葡七”是正装腕表的经典之作，一个小表盘呈上下对称，一个是左右对称，经典美学设计在这两款腕表上展现的淋漓尽致。
它们的成功可以简单归纳两个字，好看。
“葡计”与“葡七”，精品店特别版
同样将经典美学语言运用到极致的还有葡萄牙万年历腕表，IWC制表大师葛珞斯（Kurt Klaus）发明的“达文西”万年历模组，无论功能还是设计都令人过目难忘。
IWC万国表今年首次将经典万年历置于42毫米表壳，表盘设计上也应用了更为传统的三眼盘式，更适合手腕偏细的佩戴者。
IWC万国表葡萄系列万年历44毫米与42毫米表款，精品店特别版
客人们把玩IWC万国表的同时，帝亚吉欧品牌大使段佳妮，一边引导客人如何品鉴尊尼获加蓝牌威士忌，一边解读调配型威士忌广受欢迎的秘密。
尊尼获加是国际酒业巨头帝亚吉欧的核心威士忌品牌，也是全球销量第一的苏格兰威士忌，2019年出货超过1800万箱，遥遥领先于其他苏格兰威士忌。
作为尊尼获加常规系列的顶端，蓝牌威士忌自推出以来，便在各种国际酒类大赛中获奖无数。今年8月，又在素有烈酒界“奥斯卡”之称的2020国际烈酒挑战赛中荣膺金奖。
尊尼获加蓝牌威士忌
段佳妮告诉我们，蓝牌适合纯饮，也可以加点水再饮用，这都被认为是苏格兰威士忌最为传统的饮用方法。
但也有人固执地认为威士忌纯饮才最地道，花香、奶油香、果香、蜜饯、香料、烟熏味道在口中次第释放，给味蕾带来更为完美的体验。
固然如此，品酒向来没有什么绝对标准，时下，既加冰又加苏打水的一杯“Highball”，可是各种欢畅派对再适合不过的威士忌饮用方式。
02 走遍世界，永不止步
尊尼获加不是威士忌的发明者，但威士忌文化的全球传播，尊尼获加扮演了极为重要的角色。如今全球每年消费的苏格兰威士忌中，近九成是调配型。
1820年，约翰·获加(John Walker)在苏格兰的小镇上开了一家杂货店，他将调配混合茶叶的经验运用到威士忌调配之中，开启了尊尼获加威士忌两个世纪的全球之旅。
约翰·获加开设的杂货铺
约翰的儿子亚历山大，在父亲过世后接过家族企业，他于1860年代推出第一瓶商业化的调配型尊尼获加——“老高地威士忌”，并设计了特别的倾斜24度酒标。
亚历山大最厉害的地方是他敏锐的商业嗅觉，他看到了比苏格兰更为广阔的国际市场，隔壁英格兰是第一站，之后他将尊尼获加从苏格兰运到世界各地。
为了一次航行中能装载更多酒，且可以稳固摆放，亚历山大从1870年代起将圆酒瓶改为方形。倾斜酒标和方形酒瓶，自此成为了尊尼获加最醒目的标识，延续至今。
倾斜酒标与方形酒瓶
档案记载，尊尼获加1910年进入中国市场，1920年代已经在全世界120多个国家地区销售，一百多年前尊尼获加已成为全球性品牌。
巧合的是，也正是在1860年代，美国波士顿的年轻制表师F·A·琼斯，远渡重洋来到瑞士，开始了他的创业冒险。
IWC万国表创始人F·A·琼斯
结合美国的工业化思想与瑞士精密手工制表精神，琼斯于1868年在沙夫豪森建立了IWC表厂，利用当地充沛的莱茵河水资源。
琼斯有着远大目标，他要把精准时计带到伦敦、纽约、波士顿等全球各地，他把梦想刻印在企业最初的名字里，International Watch & Co.。
琼斯对精准的执着和开拓精神传承至今，成为IWC万国表走遍世界的动力之源。今天，IWC成为沙夫豪森这个瑞德边境小城在世人心中的标签之一。
“行走的绅士”是尊尼获加广为人知的标签，那是著名插画家汤姆·布朗1908年所设计，象征着获加家族的开创精神和走向世界的传统。
虽几经修改却深入人心，最大的一次变化是迈入新世纪之时，向左走的绅士改成向右，表达出尊尼获加超越自我、追求更高成就、永不止步的雄心。
行走的绅士
03 百年技艺，薪火相传
尊尼获加蓝牌成为威士忌中的佼佼者，源于帝亚吉欧在广袤的苏格兰拥有40余家不同产区、历史悠久的酒厂，窖藏近一千万桶，比苏格兰人口还要多上一倍。
而蓝牌仅万中取一，并且每一瓶蓝牌威士忌中，都有4家以上“消逝的酒厂”不可复制的珍贵酒液。
由于历史原因，一些曾经辉煌的酒厂数十年前关闭了，成为“消逝的酒厂”，有些或许会重启，但窖藏中那些历史酒液却已是绝版，不会再生，有着非凡的历史意义和价值。
这些不同产区、不同酒厂、不同历史时期的“生命之水”，经尊尼获加第六代首席调配大师吉姆·贝弗里奇（Jim Beveridge）之手，成为口感纯正、品质稳定的蓝牌威士忌。
贝弗里奇是世界上最具声望的威士忌调配大师之一，他在尊尼获加工作了四十多年，2019年，因对苏格兰威士忌的杰出贡献，贝弗里奇获英女王颁发大英帝国最优秀勋章。
贝弗里奇获英女王颁发大英帝国最优秀勋章
他拥有化学与物理双博士学位，科学分析会帮助他理解风味，但他每年还是要和调配师们亲手从成百上千个橡木桶中取出酒样，仔细的观、摇、闻、尝，选出那一小部分适合蓝牌的基酒。
尽管生产威士忌有着固定的流程，但从发大麦芽到烘培再到桶藏管理，酿造的每一步都要有匠人们的手工参与，融入辛勤劳动、传统工艺、激情与热爱。
贝弗里奇品尝挑选威士忌基酒
一瓶蓝牌威士忌的诞生，远比文字描述更为复杂精妙，如果说这里头有与炼金术相似的、科学无法解释的东西，也不为过。
在各个产业都可以自动化的当下，一项传统手艺经过历代工匠呵护与传承，早已超出了它本来的范畴，升华为一门艺术，酿酒如此，高级制表更何尝不是？
1985年，葛珞斯为IWC万国表发明了“达文西”万年历，那是IWC制表史、甚至整个高级制表历史上，都要被着重标记的“永恒的”一笔。
IWC万国表制表大师葛珞斯
葛珞斯实现了所有日历的同步调整，还包括一个可以精确运行超过五百年的月相显示，以及四位数字年份显示，却仅使用了90余枚零件。
而葛珞斯的成就，正是源自上一代IWC制表大师阿尔伯特・比勒顿的慧眼识英，比勒顿的高标准要求他一直铭记在心。历代制表大师们对精准和极致的执着，自琼斯创立IWC表厂起便已刻入基因。
葛珞斯如今已近90岁，他仍然会到IWC万国表厂的办公室，为研发团队提供建议，他更像是高级制表的一个精神图腾，代表了150多年来IWC追求极致精准、不断创造的开拓精神。
04 生命之蓝，时间陈酿
好的表，好的酒，都需要时间的陈酿。没有数十年的积累与执着，葛珞斯不会成为制表大师，贝弗里奇也不会成为调配大师。没有时间的沉淀，IWC与尊尼获加也不会成为市场尊敬的奢侈品牌。
自1820年约翰·获加从杂货铺起家开始，尊尼获加已经走过了整整两个世纪，在这个重要的时刻，尊尼获加推出四款“200年纪念珍藏系列”特别限量版，纪念辉煌的过往，也致敬未知的未来。
尊尼获加“200年纪念珍藏系列”
“尊尼获加蓝牌调配苏格兰威士忌限量设计款”，瓶身上以全球各地的标志性建筑勾画出200数字字样，讲述一位“绅士”从苏格兰的一家杂货店启程，一步一步走遍全世界的传奇。
尊尼获加蓝牌调配苏格兰威士忌限量设计款
另一款“尊尼获加调配苏格兰威士忌欢庆版”，则是以亚历山大推出的第一瓶老高地威士忌为灵感，倾斜的白色酒标，最初的“John Walker & Sons”文字，向那位卓越商人表达敬意。
尊尼获加调配苏格兰威士忌欢庆版
“尊尼获加蓝牌苏格兰调配威士忌传奇八杰纪念版”，是向自1820年起便存在的八家酒厂致敬，暗蓝色瓶身上以金色线条和文字勾勒出八家杰出酒厂的位置。
尊尼获加蓝牌苏格兰调配威士忌传奇八杰纪念版
最后一款是以创始人调配起源为灵感的“尊尼获加28年调配苏格兰威士忌”，所用酒液均是28年以上的陈酿，包括多家“消逝的酒厂”的珍贵窖藏。
尊尼获加28年调配苏格兰威士忌
我们可以在熟悉的房间里，用熟悉的杯子慢慢品味，从香醇的酒液中，从瓶身的设计里，细细体会尊尼获加两百年的故事，也许某个似曾相识的情节里会闪现我们自己的身影。
威士忌可以是我们独处的好伙伴，暂时关闭烦扰的外部世界，安静思考，或者只是放空。
就像村上春树在《如果我们的语言是威士忌》描写的旅人那样：不受任何人打扰地静静看书，把气味好闻的泥煤放进火炉，用低音量听维瓦尔第，在茶几上放上一瓶高档威士忌和一个水晶杯，拔掉电话线。
尊尼获加蓝牌威士忌
我们可以纯饮，也可以加水，加冰加可乐都无妨。
村上说他会将水倒入威士忌，“轻轻绕着大圈摇晃，看着水在威士忌中缓缓旋转，起初清澈的水与琥珀色的酒描绘出清晰流畅的丝纹，片刻之间融为一体”。
此刻，只需欣赏威士忌与水交融的那一瞬美妙。
我们也可以选择在热闹的场合与亲朋好友饮，庆祝成功，分享喜悦。
把玩欣赏高级腕表何曾不是如此，三五好友相聚，互换手腕上的滴答时计，互述与她相遇的浪漫故事。
当然，在深夜书房的台灯下，拿出爱表一字排开，擦拭抚摸，或者拿出寸镜欣赏表盘工艺与机芯打磨，惬意无比。
一群品味相投的人，默契，不过如此。
【感谢尊尼获加品牌对本文的支持】【欢乐无限，饮酒有度】【请勿向未成年人分享此内容】
卢曦采访手记
加入读者群，请发 姓名＋职业＋微信号 到
luxi_sh@163.com
0
新手小白，咨询下黑冰糖的0067和0004款有什么区别？
非常好看的绿盘，美到爆炸，强烈推荐
2012年买的，今年24年戴了12年保养两次 没什么毛病。对我来说感情大于价值吧