味| 米其林 摘星超100颗，但我对米其林有自己的定义

只要出行，除了白天是满满腕表行程，晚上就是满满的米其林体验。

品了那么多，有一种特别的米其林深深刻在我心里，那就是。。。

--叶先生
2019年2月1日

快过年了，离不开吃，所以本周我们好好聊下吃的。

太多要分享，篇幅原因，我只分享本次出国米其林行程（此行共摘星十颗）里最有特色的。

摩纳哥，路易十五 Louis XV，★★★

我已吃过他家的二家三星米其林，一家在巴黎，一家在伦敦，所以对这家，一直藏在在我 To Eat List 里。如今终于圆梦。

简介：这家号称世界最贵的餐厅，也是alain ducasse开的最高级餐厅（坐拥有20颗星的美食教父，三家厨艺学校，他开的其中三家餐厅都获得的米三星，也称之为九星名厨） 

提醒：价格不菲。建议错峰出行，中午去吃套餐，每位在200多欧，还是很有性价比的。

特别之处：酒单与环境具有压倒性优势。

缺点：贵！没其他毛病。

Hotel de Paris 的大堂，摩纳哥首屈一指的超五星酒店

环境是我去过最奢华的一家了，坐落在Hotel de Paris 里

侍酒师是个好人，推荐这款酒极好，复杂且有集中度。等回国，我得进一个酒窖的酒。

注: Palette是普罗旺斯最古老的明星产区，而Chateau Simone则是Palette产区的头牌酒庄。老藤为主。

现场直接加水，用热石的蒸汽现烤熟生鱼肉。用这种烹饪方法烤制，能让鱼肉鲜嫩多汁。

这是用来洗手的，你猜到了吗？

黑胡椒冰淇淋+特指梨肉，甜与微辣再次唤醒味蕾

fait-mansion，意思是自己定制的蜜饯与糖果，里面包了另外几种味道的干果，灰常不一般。

alain ducasse 的大徒弟

南法 Eze 小镇，Hotel EZA高山米其林，★

简介: Eze小镇位于尼斯和摩纳哥之间，建造于陡峭的岩壁上。整个小镇地势很高，周围建有围墙，以防外敌入侵。曾经的军事要地，现在成了著名的旅游胜地。

特色：山上的古堡有味道，适合拍照，山头有一家星级酒店与二家米其林餐厅，其中二星的是金餐厅。这次没有吃到，因为冬季关门。吃到了曾经一星的这家。

缺点：火车站下来是打不到taxi的，请提前预约，或等30分钟坐公交上山顶。

要说不是菜，而是这瓶水：法国最高级的餐桌水，CHATELDON--这个世界上最昂贵的贵族王室享用的水，源自于1650年法国国王路易十四。

比依云要好喝，口感更柔软，且气泡细腻。

日内瓦，Le Chat-Botte，★

简介: 高勒米罗美食指南(GaultMillau)瑞士区授予DominiqueGauthier先生"2009年度最佳厨师"称号

推荐：这里有神秘海鲜菜单，告诉主厨你的忌口即可，每道菜都是惊喜

特别之处：与三位表迷一起摘1星，主厨很爱猫咪：）

缺点：酒店稍微装修有点陈旧。

伦敦，Hélène Darroze @ The connaught，★★

简介：直接以自己名字命名的一家米二星餐厅。 米其林届不可多的女厨神，曾是alain ducasse 最得意的徒弟。这个Connaught Hotel其实也是Mayfair 超级白五星酒店。

特色：菜单就是个游戏，16道菜品可以选5道或7道。

推荐: 特别制作的黄油，乳鸽

缺点: 甜品没有惊喜。因为甜品 baba 是复制 alain ducasse 的。

一开始就是玩个菜单游戏，16个大理石小球，每个小球代表一道菜

最后我选了五个球，即五道菜：扇贝，鹿肉，海鱼，鸽子，Baba甜品

离开时，还送甜品，其实胃已炸

伦敦，The Fat duck，★★★

简介：号称世界上最有故事的餐厅，最颠覆性的菜单。

特别之处：这是我吃过最最富有故事性，戏剧性的餐厅，强烈推荐！这辈子一定要带家人去一次。

缺点：特别远，在伦敦市郊外。这次冒雪前去，来回打车四小时。车费是提前讲好，200英镑来回，其实何止这些，飞机票呢? 

菜单如果不用放大镜，没法看清楚

听音乐吃海鲜

最后甜品环节，每个抽屉自动随机弹出糖果，可以带回家，唤起了童年在糖果的记忆。

不可思议的威士忌的小甜品，居然与我喝过的五种威士忌味道一模一样。

其他环节先保密，下一篇专题分享这个唤起你童年记忆的时间美食之旅。

叶先生陪伴提醒:

到目前为止，我共摘星超100颗。虽吃过这么多珍馐美馔，但没有一家米其林餐厅能比得过年时妈妈为我做的满满一大桌家宴。

也许在旁人看来，妈妈的菜没有用上天入地难得一见的高级食材，没有烹龙庖凤的高超技术。但是，在我看来妈妈做的每一道菜都饱含浓浓爱意，是星级餐厅无法达到的。

妈妈们都有个通病，只要你说了哪样菜好吃，她们就频繁地煮那道菜，把你认为好的东西拼命塞给你，直到你厌烦了为止。

而我，就是喜欢这种味道，超越米其林的味道。它是妈妈的味道，是温州老家的味道，是独一无二的只属于我家的年味。

温州特产：小生蚝，俗语：leigao

老妈的素菜手艺，服不服？

|路加福音3：11|

有两件衣裳的，就分给那没有的；

有食物的，也当这样行。

Que celui qui a deux tuniques partage avec celui qui n'en a point, et que celui qui a de quoi manger agisse de meme.