味尘|穿围裙的男神

即使是深夜，我也会吸着拖鞋开着车，就为了睡前唆上一口老弄堂里的小龙虾；我也会为了品尝到米三星的饕餮，提早半年买好机票搭配好西装。

其实美食本身不会让我心生敬畏，心生敬畏的是背后的厨人。

所以本篇让你迅速认识各大星厨，迅速脱盲。

                                                                                         ——叶先生

                                                                                         2018年6月2日

最近法国很火的一档综艺就是：《顶级厨师 top chef france 2108 新季》。力荐！

这法语版丝毫不逊色于英国的《地狱厨师》。

视频中出现的这四位评委都是相当腻害的明星级厨师，介绍前三位。

Hélène Darroze

在以男性为主的世界顶级厨师行业内，她是为数不多的能达到这种高度的女士之一。35岁时她就被授予米其林星级厨师称号。在巴黎开的第一家餐厅，在短短几个月，她就以天才和毅力，征服了世界。并长久以来，始终保持米二星。

如今，她在巴黎和伦敦各有一间以她名字命名的餐厅。她的菜肴优雅，带着女性独有的细腻感官。她曾是alain ducasse 的徒弟。

Philippe Etchebest

米其林二星主厨的Philippe Etchebest曾经是一位拳击手，他拥有粗犷的外型与细腻的心思。当他的粗狂与细腻体现在的烹饪技术上时，美食侦探便毫不犹豫地向他奉上二星荣誉。

2003年11月，Etchebest接受了Chateaux Pavie酒庄老板的邀请，成为旗下酒店餐厅Hostellerie de Plaisance的主厨，任职七年，为餐厅摘取二颗星，并使得餐厅成为波尔多地区仅有的两家米二星餐厅。

Michel Sarran

Michel Sarran，1961年出生于是一位图卢兹厨师，他的餐厅以他的名字命名，并于2003年荣获米其林两颗星。曾是alain ducasse 的徒弟。

如连这几位名字都没看过，

那就别吹了，行吗？去吃吧。

米其林教父 Paul Bocuse

他是当今世界西餐厨艺界的领袖，现代浪漫精致法式料理厨艺的“教父”保罗·博古斯。在全球拥有20家餐厅，在法国里昂拥有自己开办的法式厨艺学校。法国人有一句话：“你可以不知道路易十四是谁，但你必须记得博古斯这个厨子”。

餐厅地址：21 boulevard Armand Duportal， Toulouse
餐厅电话：+33 (0)561123232       

 米星最多的Joël Robuchon （33颗）

Joël Robuchon在全球范围内摘下一共摘下33颗米其林星星，是全世界摘下星星最多的厨师，没有之一。他不仅被评为MOF（法国最佳手艺人），还被Gault &Millau 指南 列为“世纪名厨”。

餐厅地址：中山东一路外滩18号3楼
餐厅电话：021-60718888

另外，芮欧百货也新开了一家 le Salon de Joël Robuchon

 空难死里逃生的  Alain Ducasse （22颗）

毫不夸张的说，Alain Ducasse是米其林历史上的传奇。死里逃生的他其带领的团队所经营的30家餐厅，共摘得22颗米其林星。陪养出了很多明星厨师，比如文章开头的Hélène Darroze 与Michel Sarran。

巴黎打理好几家，其中二家最出名：二星的 Le Meurice 与三星的 alain ducasse au Plaza Athenee。

Alain ducasse au Plaza Athenee
餐厅地址：25 avenue Montaigne， Paris
餐厅电话 : +33158002243

Le Meurice Alain Ducasse
餐厅地址：Hôtel Le Meurice, 228 rue de Rivoli 75001 Paris
餐厅电话：+33 144581055

分子料理之王 Pierre Gagnaire （17颗）

Pierre Gagnaire所有餐厅加起来一共有17颗米其林星。是Le Chef 杂志“2015年最佳厨师”殊荣，分子料理的倡导者，全世界最有创意的厨师，人称“厨界毕加索”。

餐厅地址：6, rue Balzac – 75008PARIS
餐厅电话：+33 158361250

让Le Cinq餐厅起死回生的 Christian Le Squer

主厨Christian Le Squer原是著名米其林三星Ledoyen主厨。巴黎四季Le Cinq 很长一段时间都是二星，直到他的加入，餐厅终于摘下米其三星。这里的每一道采都仿佛是通往味觉天堂的阶梯。

餐厅地址：Four Seasons ，31 avenue George V 75008 Paris France
餐厅电话：+33 (1)49527000

鬼才厨师Marc Veyrat

MARC VEYRAT是一个创新能力很强的厨师，对食品进行了艺术性的和革命性的创新。擅长运用现代科技，用零下195度的超低温技术，结合食品原材料特性，做出人们意想不到且从未尝过的美味佳肴。

La masion des bois
餐厅地址：Col de la Croix-Fry 74230 MANIGOD France
餐厅电话：0033(0)45060000

萨科齐总统最爱的厨子 Eric Frechon

Epicure
餐厅地址：112 rue du Faubourg Saint-Honoré, 75008 Paris, France
餐厅电话：+33 1 53 43 43 00

最年轻的米三星 ARNAUD DONCKELE

他是一位全法最年轻的米其林3星大厨，41岁哦！他的厨艺充满了创意！以新鲜蔬菜和香草为食物添加独一无二的香气，其最有名的一道料理是松露鹅肝斜管面。

La vague d' or
餐厅地址：Résidence de la Pinède , Saint-Tropez ,France
电话：+33 (0) 4 94 55 91 00

甜品男神：Cedric Grolet

Cedric Grolet毕业于法国最好的甜点学校ENSP，现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。他还是法国权威糕点协会Relais Desserts 2016年评出的最顶级甜品大厨。

Le Meurice
餐厅地址：228 rue de Rivoli, 75001 Paris
餐厅电话：+33 (0) 144581010

叶先生陪伴提醒 Bon A Savoir

 学习正宗米其林的两个摇篮地：

INSTITUT PAUL BOCUSE

他位于法国美食之都里昂市。该校于1990年由PAUL BOCUSE成立，时任名誉校长，被誉为“法国美食之父”。每年接受来自35个国家和地区的300余名学生来此深造，学习法国的传统酒店与厨艺学。

Ecole  Alain ducasse

创办人是Alain Ducasse，坐落在巴黎市中心，有着500平方米，老师都是米其林餐厅的厨子。如果你去巴黎，不妨可抽取半天来学习三道自己做的米其林餐点哦。教学面对所有业余美食爱好者。

被权威Le Chef 美食杂志排名的世界前十名米其林厨师。

我只吃过其中的三位，还远未及格。

|提摩太前书6：8 |
只要有衣有食，就当知足。
Si donc nous avons la nourriture et le vetement， cela nous suffira.

给表迷的问题：这两位厨师名字与带什么表？