日本威士忌为什么卖得贵?

2019年07月23日 11:22 来源:腕表之家 类型:表家号 作者:腕表天地

如果说,以前谈到威士忌必须要提苏格兰的话,那么,现在谈到威士忌则很难避开日本。最近这些年,日本威士忌不但知名度高,价格也跟着水涨船高,而且常会碰到“一酒难求”的场面。

当然,你可以说日本威士忌擅长炒作,做生意套路深等等。但是我们要知道,日本威士忌真正走红,也就是近十几年的事儿。在以前很长一段时间里,威士忌和日本基本没啥关系。

所以,与其说日本威士忌擅长炒作,倒不如说,它靠自己的硬实力征服了许多酒友。

在日本,一甲集团和三得利集团形成威士忌双峰对峙的格局。三得利集团有自己的拳头产品——山崎、白州和响,一甲集团的招牌威士忌,则是余市、宫城峡和竹鹤。

说到一甲集团,就要说到它的创始人——日本威士忌大牛竹鹤政孝。他是第一个正儿八经去苏格兰学习酿造威士忌的日本人。

从苏格兰学成归来后,他先是和另一位威士忌大佬鸟井信治郎共同建立了山崎蒸馏厂,后来由于双方理念不合,竹鹤政孝离开了山崎蒸馏厂,想按照自己的理念酿造正宗的苏格兰威士忌。

竹鹤政孝在北海道的余市建立起自己的第一个蒸馏厂

要酿造地道的苏格兰威士忌,就要找一个与苏格兰气候环境接近的地方。最后,竹鹤政孝决定在北海道的余市建厂。这个地方十分寒冷,在气候水土方面,与苏格兰比较相似。但是,由于威士忌从酿造到最后上市需要漫长的时间,所以刚开始那会儿,竹鹤政孝只能靠卖果汁艰难度日。

终于,命运女神向竹鹤政孝敞开了大门。随着余市蒸馏厂的建成,竹鹤政孝终于在日本酿造出正宗的苏格兰威士忌。由于余市蒸馏厂背山面海,所以余市单一麦芽威士忌从诞生之日起,就吸收了“山”与“海”的精华,反映到口感上,可以用四个字来形容——强劲厚实。

强劲厚实的余市威士忌

这与山崎和白州的风格迥然不同。虽然这种口味未必适合所有的日本人,但是却在北海道等地大受欢迎。因为北海道气候寒冷,冬天喝“重口味”的余市,可以狠狠地刺激味蕾,起到抵御严寒,暖心暖胃的作用。而一旦喝惯了之后,就会情不自禁地爱上这种味道。

为了保证余市地道的苏格兰风味,竹鹤政孝甚至不惜成本,从苏格兰进口麦芽。余市至今依然采用传统的煤炭直接加热的蒸馏方式,这样做的目的是让威士忌的口感更加丰富。

在余市大获成功之后,竹鹤政孝想进一步发展他的威士忌事业,酿造调和威士忌,但是酿造调和威士忌的条件是需要至少两个蒸馏厂以上的酒混合调配而成。目前只有余市一个蒸馏厂,那该咋办呢?竹鹤政孝给自己定了一个小目标:再建一个蒸馏厂。

说干就干,竹鹤政孝马不停蹄地考察起了新蒸馏厂。要找到合适的地方建蒸馏厂,并不容易,得综合考虑水源、环境、气候等等,再加上竹鹤政孝的要求比较高,所以一时半会还很难找到合适的地方。

1967年的一天,他来到了仙台(就是鲁迅当年留学的地方)附近,发现风景很美,四周群山环绕,两条清澈的河流在此交汇融合。他情不自禁地喝了一口河中的水,清冽爽口,这让他大为赞赏。于是,竹鹤政孝决定在这个地方建厂。

宫城峡蒸馏厂和自然环境融为一体

竹鹤政孝有着令人惊叹的强大执行力。两年后,这里就诞生了一座崭新的蒸馏厂——仙台蒸馏厂。仙台蒸馏厂采用红砖打造,建筑很好地融入了周围的自然环境,与大自然和谐共生。到了21世纪初期,朝日啤酒收购了一甲集团,并将仙台蒸馏厂改名为宫城峡蒸馏厂,就这样,仙台威士忌也就成了宫城峡威士忌。

余市代了威士忌的传统,而宫城峡则展现了威士忌创新的一面。不同于余市采用煤炭加热的方式,宫城峡采用蒸汽加热,威士忌的口感和余市比起来更加柔和,隐约还能品到水果味和花香,蒸馏机的形状也更加丰富多变。

总之,宫城峡和余市在很多方面形成了互补。也正是这种互补性,让后来问世的,以竹鹤政孝的名字命名的调和威士忌竹鹤,在口感上达到了相当的高度。

竹鹤以余市和宫城峡的麦芽威士忌为基础,经过调酒师精心调配,并在雪莉桶中陈年10年以上,具备了复杂浓郁的口感,让人尝过之后留下深刻的印象。虽然竹鹤诞生较晚,但是成就斐然,竹鹤17年调和纯麦威士忌,斩获了2018年世界威士忌大奖的世界最佳调和型威士忌的奖项。

日本能后来居上,成为世界威士忌的重要产地之一,和日本人强大的学习能力,长年累月的积累,以及精益求精的工匠精神是分不开的。也许只有亲自品尝过日本威士忌之后,才能更深刻地感受到它的魅力和贵的道理。

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最新评论

Cedricye
Cedricye

日威高价原因很简单:威士忌全球市场增长、日本威士忌品质较高、日本威士忌产能低(前五大蒸馏厂产能比不上苏威一家麦卡伦)

2019-07-23
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shnhb0102
shnhb0102

山崎是真的好喝

2019-07-23
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简单_慢生活
简单_慢生活

收藏了,谢谢分享

2019-07-23
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