这款被评为世界第一的威士忌，竟然不是来自苏格兰？

说起威士忌，也许人们首先会想到苏格兰。毕竟苏格兰是威士忌的原产国，知名度高，影响力大，再加上铺天盖地的宣传，于是在很多人的印象里，苏格兰和威士忌基本可以划上等号，似乎世界上最好的威士忌都应该来自苏格兰才对。

人的想法一旦形成，往往就会根深蒂固，这就像有些老外看了中国的武侠片之后，误以为中国人个个都是功夫高手，随便来一个都能吊打他们。很显然，这根本不是事实。

山崎获得了无数国际酒类大奖

威士忌领域也是这样。虽然苏格兰是原产国，但并不代表其他国家就没有出色的威士忌。在一次《威士忌圣经》年度评选中，摘得桂冠的竟然是日本产的2013山崎单一麦芽雪莉桶！而苏格兰威士忌在那次评选中甚至都没能挤进前五名。

要知道，负责《威士忌圣经》评选的可是英国威士忌大师吉姆•莫瑞，而他最后居然把“世界第一”给了日本山崎。从中我们至少可以看出两点：大师比较客观公正，山崎的确实力超群。

虽然山崎在威士忌界已经是神一般的存在，但这个名字对普通大众来说或许有点陌生，而且它来自东方国家日本，这就有点意思了。那么，山崎究竟有啥独门绝活，竟然能征服挑剔的威士忌大师，将一帮苏格兰威士忌打得落花流水呢？

这就要说到三得利的创始人鸟井信治郎了。不是说山崎吗，和三得利有啥关系？关系可大了，因为山崎就是三得利旗下的品牌，没有鸟井信治郎，那山崎还说个鸟啊？

三得利可不仅仅做啤酒和软饮料，事实上，它最早做的正是威士忌。话说当初鸟井雄心勃勃，满怀壮志，想打造属于日本的威士忌。于是，他和从苏格兰学成归来的威士忌技术大牛竹鹤政孝合作，准备建造威士忌酒厂。

在中国，有好水好茶的说法。要想茶好，首先水要好。威士忌同样如此，有了好水作为基础，才有可能酿出美酒。日本这个国家说大不大，说小也不小，要找到合适的地方，还真不太容易。鸟井和竹鹤几乎跑遍了日本，考察了不少地方，最后选中了京都郊外的山崎。

山崎位于京都和大阪之间，这个地方有山有水，长年雾气缭绕，气候温暖湿润，非常适合酿造威士忌。于是，山崎成了鸟井信治郎威士忌大业的开始。1924年，山崎蒸馏厂建成，这也是日本第一个威士忌蒸馏厂。

山崎蒸馏厂

尽管建了厂，不久之后也顺利生产出威士忌，但一开始销量并不好，市场表现十分惨淡。鸟井信治郎和竹鹤政孝这对“好基友”在看法上出现了分歧。

鸟井认为，虽然苏格兰威士忌不错，但是味道浓烈，不太适合日本人，应该根据日本人的口味加以改良，走一条具有日本特色的威士忌道路。但是竹鹤不服气，认为只有酿造正宗的苏格兰威士忌才是光明大道，需要做的只是慢慢培养市场而已，迟早他们的威士忌会得到认可。

就这样，谁也说服不了谁，最后只能一拍两散。竹鹤离开了山崎，另外寻找出路。而鸟井则留在了山崎，继续按照自己的理念实践梦想。功夫不负有心人，1937年，随着角瓶威士忌的大卖，三得利声名鹊起。

尽管山崎蒸馏厂1924年建成，但是日本第一瓶单一麦芽威士忌山崎12年却诞生在60年后的1984年。而山崎也是目前三得利旗下最著名的威士忌之一，各种国际酒类奖项拿到手软。

整个山崎家族产品线非常丰富，从山崎12年，到山崎18年，山崎25年等等，可以充分满足酒友们不同的口味需求。日本能后来居上，成为威士忌的五大产地之一，山崎和三得利功不可没。

就在今年，山崎还创造了日本威士忌的历史。几个月前，山崎50年初版威士忌在邦瀚斯拍出了 2695000 港元，登上日本单瓶威士忌的最高价。

为了提高威士忌的品质，山崎不遗余力。很多苏格兰威士忌酒厂只采用一种形状的蒸馏机，而山崎蒸馏厂目前有六种蒸馏机，数量共达到12款。蒸馏机的形状不同，蒸馏出的威士忌原酒的口味也不一样。

山崎采用传统的木桶进行威士忌发酵

苏格兰现在大量采用容易控制的不锈钢发酵槽。尽管日本是一个科技高度发达的国家，但在酿造威士忌方面，山崎坚持采用传统古法——木桶发酵槽。

采用木桶发酵威士忌的一大好处是可以让乳酸菌“大显身手”，提高原酒的风味。据说，山崎蒸馏厂有数千种酵母，经过山崎的严格挑选后，在木桶槽中发酵，这样就会带来不同口感的威士忌。所以，只有经过木桶发酵的威士忌，才是真正具有生命的威士忌。